Старообрядческая кухня.
Старообрядцы особо ревностно и строго соблюдали посты. Зимой ели парёнки - морковь и тыкву. Их парили в печах, а затем сушили на них. Из приготовленных ягод, свеклы и моркови приготовили напитки, каши, пироги и другие блюда.
Квашеную капусту солили целыми кусочками, а затем выложили их на мороз. А вот помидоры и картофель старообрядцы в старину вообще не выращивали.
Винегрет ели круглый год. Репчатый лук, отваренные свеклу и морковь, солёную капусту и огурцы перемешали, а затем поливали конопляным маслом.
«Кушай тюрю, Яша! Молочка-то нет!» — строка из поэмы «Кому на Руси жить хорошо» Н.А. Некрасова. Тюрю Эли в поле во время работы жарким летом, во время длительных постов зимой. Это быстрое и простое кушанье: кусок черного хлеба заливали кипятком, чтобы заварился, потом его разделяли на части. Резали много репчатого лука, терли редьку, добавляли чеснок, заливали все квасом, иногда добавляли квашенную капусту и сметану.
Информация предоставлена Анной Ульяновной Скоробогатовой - создательницей и хранительницей Центра русской старообрядческой культуры «Истоки» с. Белоногово Куртамышского МО Курганской области.
Старообрядцы особо ревностно и строго соблюдали посты. Зимой ели парёнки - морковь и тыкву. Их парили в печах, а затем сушили на них. Из приготовленных ягод, свеклы и моркови приготовили напитки, каши, пироги и другие блюда.
Квашеную капусту солили целыми кусочками, а затем выложили их на мороз. А вот помидоры и картофель старообрядцы в старину вообще не выращивали.
Винегрет ели круглый год. Репчатый лук, отваренные свеклу и морковь, солёную капусту и огурцы перемешали, а затем поливали конопляным маслом.
«Кушай тюрю, Яша! Молочка-то нет!» — строка из поэмы «Кому на Руси жить хорошо» Н.А. Некрасова. Тюрю Эли в поле во время работы жарким летом, во время длительных постов зимой. Это быстрое и простое кушанье: кусок черного хлеба заливали кипятком, чтобы заварился, потом его разделяли на части. Резали много репчатого лука, терли редьку, добавляли чеснок, заливали все квасом, иногда добавляли квашенную капусту и сметану.
Информация предоставлена Анной Ульяновной Скоробогатовой - создательницей и хранительницей Центра русской старообрядческой культуры «Истоки» с. Белоногово Куртамышского МО Курганской области.
